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The influence of inter- and intraspecies variability of potatoes on the formation of acrylamide during frying [1]

Consommation et sécurité alimentaires   [2]

Scientific poster, presentation or proceeding

Anglais

SCIENSANO

Auteurs

De Wilde,T. [3]; De Meulenaer,B. [4]; Mestdagh,F. [5]; R. Verhé [6]; Govaert,Y. [7]; Stéphanie Fraselle [8]; J-M Degroodt [9]; Vandeburie,S. [10]; Demeulemeester,K. [11]; Calus,A. [12]; Ooghe,W. [13]; Carlos Van Peteghem [14]

Mots-clés

  1. Acrylamide [15]
  2. Frying [16]
  3. ON [17]
  4. Potato [18]
  5. trend [19]
  6. trends [20]
  7. VARIABILITY [21]

Associated health topics:

Consommation et sécurité alimentaires [2]
Acrylamide [22]
Source URL:https://www.sciensano.be/fr/biblio/influence-inter-and-intraspecies-variability-potatoes-formation-acrylamide-during-frying

Liens
[1] https://www.sciensano.be/fr/biblio/influence-inter-and-intraspecies-variability-potatoes-formation-acrylamide-during-frying [2] https://www.sciensano.be/fr/sujets-sante/consommation-et-securite-alimentaires [3] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=21672&f%5Bsearch%5D=De%20Wilde%2CT. [4] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=21669&f%5Bsearch%5D=De%20Meulenaer%2CB. [5] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=21675&f%5Bsearch%5D=Mestdagh%2CF. [6] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=21690&f%5Bsearch%5D=R.%20Verh%C3%A9 [7] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=1386&f%5Bsearch%5D=Govaert%2CY. [8] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=1389&f%5Bsearch%5D=St%C3%A9phanie%20Fraselle [9] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=1392&f%5Bsearch%5D=J-M%20Degroodt [10] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=21792&f%5Bsearch%5D=Vandeburie%2CS. [11] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=21795&f%5Bsearch%5D=Demeulemeester%2CK. [12] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=21687&f%5Bsearch%5D=Calus%2CA. [13] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=21678&f%5Bsearch%5D=Ooghe%2CW. [14] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bauthor%5D=21684&f%5Bsearch%5D=Carlos%20Van%20Peteghem [15] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3336&f%5Bsearch%5D=Acrylamide [16] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=19356&f%5Bsearch%5D=Frying [17] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=912&f%5Bsearch%5D=ON [18] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=3420&f%5Bsearch%5D=Potato [19] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=744&f%5Bsearch%5D=trend [20] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=747&f%5Bsearch%5D=trends [21] https://www.sciensano.be/fr/biblio?f%5Bkeyword%5D=1242&f%5Bsearch%5D=VARIABILITY [22] https://www.sciensano.be/fr/sujets-sante/acrylamide