Vlees en vleesvervangers [1]
Waarom bestuderen we het voedingspatroon van de bevolking?
- Onze voeding heeft een directe invloed op onze gezondheid en ons welzijn. Door de voedingspatronen van de bevolking te bestuderen (Welke voedingsmiddelen worden gegeten? Hoe vaak? En door wie?) kunnen we verbeterpunten identificeren en weloverwogen beslissingen nemen om gezondere eetgewoonten te bevorderen. Deze kennis helpt bij het verminderen van het risico op voedingsgerelateerde ziekten en draagt bij aan de ontwikkeling van gezonde, duurzame voedselsystemen.
- Deze pagina beschrijft de algemene consumptie van vlees en vleesvervangers, ongeacht het soort vlees dat wordt geconsumeerd. Meer informatie over de vergelijking van de gebruikelijke inname van vlees met de voedingsaanbevelingen vindt u hier [2].
Hoe hebben we de consumptie van vlees en vleesvervangers bestudeerd?
- De consumptie van vlees en vleesvervangers werd berekend op basis van gegevens van twee niet-opeenvolgende 24-uursvoedingsnavragen en dit zowel voor de gehele populatie als per bevolkingsgroep. Getrainde interviewers registreerden, op twee niet-opeenvolgende dagen, alle voedingsmiddelen en dranken die de deelnemers de dag voordien hadden geconsumeerd met behulp van een gespecialiseerd computerprogramma (GloboDiet®).
- De gemiddelde consumptie van vlees en vleesvervangers (in gram per dag) werd berekend op basis van de gemiddelde consumptie over de twee 24-uursvoedingsnavragen van elke deelnemer en afzonderlijk bepaald voor het totaal en per subcategorie. De top-10 van de meest geconsumeerde soorten vlees en vleesvervangers werd ook afgeleid uit de 24-uursvoedingsnavragen. Aangezien de gemiddelde verdelingen scheef zijn, moeten vergelijkingen tussen subgroepen van de populatie met de nodige voorzichtigheid worden geïnterpreteerd.
- Naast de 24-uursvoedingsnavragen vulden de deelnemers (of de ouders in het geval van kinderen) ook een voedselfrequentievragenlijst in: ze gaven aan hoe vaak ze in de afgelopen 12 maanden een bepaald voedingsmiddel of een bepaalde voedingsgroep hadden geconsumeerd. Op deze pagina presenteren we de frequentie van de consumptie van vlees en vleesvervangers op basis van de volgende categorieën: ‘nooit’, ‘minder dan eenmaal per week’, ‘eenmaal per week’, ‘2-4 maal per week’, ‘5-6 maal per week’ en ‘eenmaal per dag of meer’.
- De gedetailleerde methodologie is hier [3] te vinden.
Wat omvat de groep ‘vlees en vleesvervangers’?
- De resultaten die zijn verkregen op basis van de gegevens van de 24-uursvoedingsnavragen omvatten de volgende subcategorieën:
- Runds- en kalfsvlees;
- Varkensvlees;
- Overig rood vlees zoals schapenvlees, lamsvlees, paardenvlees en geitenvlees;
- Gevogelte zoals kip, hen, kalkoen, eend, gans;
- Bewerkt vlees voor de warme maaltijd zoals worst, hamburgers, cordon bleu, schnitzel, bacon;
- Vleeswaren zoals salami, paté, ham.
- Vleesvervangers zoals tempeh, tofu, Quorn, plantaardige burgers, plantaardige worsten, etc.
- De resultaten afgeleid van de voedselfrequentievragenlijst omvatten:
- Rood vlees van runds-, varkens-, kalfs-, lams- en paardenvlees;
- Gevogelte zoals kalkoenreepjes, kipfilet, kipdrumstick;
- Bewerkt vlees voor de warme maaltijd zoals worst, hamburger, cordon bleu, schnitzel.
BELANGRIJKSTE RESULTATEN
De gemiddelde consumptie van vlees en vleesvervangers is 108 g per dag
De gemiddelde consumptie van vlees en vleesvervangers bedraagt 128 g/dag bij mannen en 89 g/dag bij vrouwen
29% van de bevolking van 3 jaar en ouder consumeert eenmaal per week rood vlees, 35% van de bevolking consumeert eenmaal per week gevogelte en, 37% van de bevolking consumeert eenmaal per week bewerkt vlees voor de warme maaltijd
De gemiddelde consumptie van vlees en vleesvervangers is 116 g per dag bij mensen met een laag opleidingsniveau en 93 g per dag bij mensen met een hoog opleidingsniveau.
De meest geconsumeerde vleesproducten in de bevolking van 3 jaar en ouder zijn kipfilet, gehakt en worst
Volgens geslacht
Gemiddelde consumptie van vlees en vleesvervangers (g/dag) in de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens geslacht, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- De gemiddelde consumptie verwijst naar de gemiddelde consumptie van de populatie, berekend op basis van de individuele gemiddelde consumptie van twee niet-opeenvolgende 24-uursvoedingsnavragen.
- De bevolking van 3 jaar en ouder consumeert gemiddeld 108 g vlees en vleesvervangers per dag, waaronder 37 g bewerkt vlees voor de warme maaltijd, 24 g gevogelte en 23 g vleeswaren, 11 g rundvlees, 5 g varkensvlees, 4 g overig rood vlees en 4 g vleesvervangers.
- De gemiddelde consumptie van vlees en vleesvervangers is 128 g/dag bij mannen. Dit omvat een gemiddelde consumptie van 44 g/dag bewerkt vlees voor de warme maaltijd, 30 g/dag gevogelte en 27 g/dag vleeswaren.
- Vrouwen consumeren gemiddeld 89 g vlees en vleesvervangers per dag, waarvan 30 g bewerkt vlees voor de warme maaltijd, 19 g gevogelte en 19 g vleeswaren per dag.
- Zowel mannen als vrouwen consumeren gemiddeld 4 g vleesvervangers per dag.
Frequentie van de consumptie van rood vlees in de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens geslacht, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- 29% van de bevolking van 3 jaar en ouder eet één keer per week rood vlees, 28% eet 2-4 keer per week rood vlees, 5% eet 5-6 keer per week rood vlees en 5% eet minstens één keer per dag rood vlees.
- Het percentage van de bevolking dat nooit rood vlees consumeert of minder dan één keer per week rood vlees consumeert, is hoger bij vrouwen (7% en 31%) dan bij mannen (4% en 25%).
- Daarentegen is het percentage van de bevolking dat 2-4 keer per week rood vlees consumeert hoger bij mannen (32%) dan bij vrouwen (24%).
Frequentie van de consumptie van gevogelte bij de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens geslacht, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- 41% van de bevolking van 3 jaar en ouder eet 2-4 keer per week gevogelte, terwijl 35% één keer per week gevogelte eet.
- 3% van de bevolking in België eet nooit gevogelte en 14% eet het minder dan één keer per week.
- 3% van de bevolking in België eet minstens één keer per dag gevogelte.
- Er zijn geen geslachtsverschillen waargenomen in de frequentie van de consumptie van gevogelte.
Frequentie van de consumptie van bewerkt vlees voor de warme maaltijd bij de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens geslacht, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- 19% van de bevolking van 3 jaar en ouder consumeert 2-4 keer per week bewerkt vlees voor de warme maaltijd, 36% één keer per week en 34% minder dan één keer per week.
- 8% van de bevolking in België consumeert nooit bewerkt vlees voor de warme maaltijd. Dit percentage is hoger bij vrouwen (10%) dan bij mannen (6%).
Meest geconsumeerde soorten vlees en vleesvervangers
Gemiddelde consumptie (g/dag) van de 10 meest geconsumeerde soorten vlees en vleesvervangers in de bevolking van 3 jaar en ouder, België: 2022-2023
- Ongewogen resultaten.
- De gemiddelde consumptiewaarden zijn alleen gebaseerd op individuen die aangaven vlees en vleesvervangers te eten.
- De meest geconsumeerde vleessoorten in België zijn kipfilet (24 g/dag), gehakt (23 g/dag) en worst (12 g/dag).
Volgens leeftijd
Gemiddelde consumptie van vlees en vleesvervangers (g/dag) in de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens leeftijd, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- De gemiddelde consumptie verwijst naar de gemiddelde consumptie van de populatie, berekend op basis van de individuele gemiddelde consumptie van twee niet-opeenvolgende 24-uursvoedingsnavragen.
- Oudere volwassenen (65 jaar en ouder) omvatten geen personen die in zorginstellingen verblijven, personen die in het ziekenhuis liggen of personen die aanzienlijke hulp nodig zouden hebben gehad tijdens de interviews (bv. mensen met cognitieve beperkingen).
-
De gemiddelde consumptie van vlees en vleesvervangers is 81 g/dag bij kinderen (3-9 jaar), 115 g/dag bij adolescenten (10-17 jaar), 118 g/dag bij jongvolwassenen (18-39 jaar), 111 g/dag bij volwassenen van middelbare leeftijd (40-64 jaar) en 102 g/dag bij oudere volwassenen (65 jaar en ouder).
-
Bewerkt vlees voor de warme maaltijd en gevogelte vormen het grootste deel van de gemiddelde vleesconsumptie in alle leeftijdsgroepen, met uitzondering van oudere volwassenen, voor wie bewerkt vlees voor de warme maaltijd (30 g/dag) en vleeswaren (23 g/dag) de belangrijkste categorieën zijn.
-
De gemiddelde consumptie van rundvlees stijgt met de leeftijd van 3 g/dag bij kinderen (3-9 jaar) tot 8 g/dag bij adolescenten (10-17 jaar) en 13 g/dag bij jongvolwassenen (18-39 jaar) en oudere volwassenen (65 jaar en ouder).
-
De gemiddelde consumptie van vleesvervangers is 6 g/dag bij volwassenen van middelbare leeftijd (40-64 jaar) en 5 g/dag bij jongvolwassenen (18-39 jaar), vergeleken met 2 g/dag bij kinderen (3-9 jaar) en oudere volwassenen (65 jaar en ouder) en 3 g/dag bij adolescenten (10-17 jaar).
Frequentie van de consumptie van rood vlees in de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens leeftijd, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- Oudere volwassenen (65 jaar en ouder) omvatten geen personen die in zorginstellingen verblijven, personen die in het ziekenhuis liggen of personen die aanzienlijke hulp nodig zouden hebben gehad tijdens de interviews (bv. mensen met cognitieve beperkingen).
- 31% van de oudere volwassenen (65 jaar en ouder) consumeert 2-4 keer per week rood vlees, vergeleken met 25% van de adolescenten (10-17 jaar) en 25% van de jongvolwassenen (18-39 jaar).
- 30% van de volwassenen (18 jaar en ouder) consumeert één keer per week rood vlees, vergeleken met 23% van de adolescenten (10-17 jaar).
- Slechts 4% van de volwassenen van middelbare leeftijd (40-64 jaar) en oudere volwassenen (65 jaar en ouder) consumeert nooit rood vlees, vergeleken met 7% van de kinderen (3-9 jaar) en jongvolwassenen (18-39 jaar), en 8% van de adolescenten (10-17 jaar).
Frequentie van de consumptie van gevogelte in de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens leeftijd, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- Oudere volwassenen (65 jaar en ouder) omvatten geen personen die in zorginstellingen verblijven, personen die in het ziekenhuis liggen of personen die aanzienlijke hulp nodig zouden hebben gehad tijdens de interviews (bv. mensen met cognitieve beperkingen).
- 41% van de jongvolwassenen (18-39 jaar), 44% van de volwassenen van middelbare leeftijd (40-64 jaar) en 35% van de oudere volwassenen (65 jaar en ouder) consumeren 2-4 keer per week gevogelte, terwijl 35%, 37% en 38% één keer per week gevogelte consumeren.
- Kinderen (3-9 jaar) consumeren vaker gevogelte dan oudere volwassenen. Van de kinderen eet 48% 2-4 keer per week gevogelte, vergeleken met 35% van de oudere volwassenen. Daarnaast eet 7% van de kinderen 5-6 keer per week gevogelte tegenover 3% van de oudere volwassenen.
Frequentie van de consumptie van bewerkt vlees voor de warme maaltijd bij de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens leeftijd, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- Oudere volwassenen (65 jaar en ouder) omvatten geen personen die in zorginstellingen verblijven, personen die in het ziekenhuis liggen of personen die aanzienlijke hulp nodig zouden hebben gehad tijdens de interviews (bv. mensen met cognitieve beperkingen).
- 37% van de bevolking consumeert één keer per week bewerkt vlees voor de warme maaltijd. Dit is vergelijkbaar in alle leeftijdsgroepen.
- Het percentage van de bevolking dat minder dan één keer per week bewerkt vlees voor de warme maaltijd consumeert en het percentage van de bevolking dat nooit bewerkt vlees voor de warme maaltijd consumeert, neemt toe met de leeftijd: van 27% en 3% bij kinderen tot 40% en 11% bij oudere volwassenen.
- Daarentegen neemt het percentage personen dat 2-4 keer per week bewerkt vlees voor de warme maaltijd consumeert af met de leeftijd: van 30% bij kinderen tot 11% bij oudere volwassenen.
Volgens opleidingsniveau
Gemiddelde consumptie van vlees en vleesvervangers (g/dag) in de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens opleidingsniveau, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- De gemiddelde consumptie verwijst naar de gemiddelde consumptie van de populatie, berekend op basis van de individuele gemiddelde consumptie van twee niet-opeenvolgende 24-uursvoedingsnavragen.
- Het opleidingsniveau wordt berekend op het niveau van het huishouden door te kijken naar het hoogste diploma behaald door: (i) de respondenten of hun partner voor volwassenen (van 18 jaar en ouder), of ii) de vader en moeder (of verzorger, indien van toepassing) voor kinderen en adolescenten (van 3 tot 17 jaar). Gemakshalve verwijzen we echter naar het opleidingsniveau van individuen in plaats van naar het opleidingsniveau van hun huishoudens.
- De gemiddelde consumptie van vlees en vleesvervangers is 115 g/dag bij mensen met een laag opleidingsniveau, 109 g/dag bij mensen met een gemiddeld opleidingsniveau en 93 g/dag bij mensen met een hoog opleidingsniveau.
- Bewerkt vlees voor de warme maaltijd heeft het grootste aandeel in de gemiddelde vleesconsumptie over alle opleidingsniveaus. De gemiddelde consumptie bedraagt 41 g/dag bij mensen met een laag opleidingsniveau, 37 g/dag bij mensen met een gemiddeld opleidingsniveau en 29 g/dag bij mensen met een hoog opleidingsniveau.
- Gevogelte is de op één na meest geconsumeerde subcategorie van vlees met een gemiddelde consumptie van 26 g/dag bij mensen met een laag opleidingsniveau, 25 g/dag bij mensen met een gemiddeld opleidingsniveau en 22 g/dag bij mensen met een hoog opleidingsniveau.
- De gemiddelde consumptie van vleesvervangers is 8 g/dag bij mensen met een hoog opleidingsniveau, vergeleken met 3 g/dag bij mensen met een gemiddeld opleidingsniveau en 2 g/dag bij mensen met een laag opleidingsniveau.
Frequentie van de consumptie van rood vlees in de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens opleidingsniveau, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- Het opleidingsniveau wordt berekend op het niveau van het huishouden door te kijken naar het hoogste diploma behaald door: (i) de respondenten of hun partner voor volwassenen (van 18 jaar en ouder), of ii) de vader en moeder (of verzorger, indien van toepassing) voor kinderen en adolescenten (van 3 tot 17 jaar). Gemakshalve verwijzen we echter naar het opleidingsniveau van individuen in plaats van naar het opleidingsniveau van hun huishoudens.
- 32% van de mensen met een hoog opleidingsniveau consumeren minder dan één keer per week rood vlees tegenover 25% van de mensen met een laag opleidingsniveau.
- 5% van de mensen met een laag opleidingsniveau en 6% van de mensen met een gemiddeld opleidingsniveau consumeren minstens één keer per dag rood vlees, vergeleken met 2% van de mensen met een hoog opleidingsniveau.
Frequentie van de consumptie van gevogelte in de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens opleidingsniveau, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- Het opleidingsniveau wordt berekend op het niveau van het huishouden door te kijken naar het hoogste diploma behaald door: (i) de respondenten of hun partner voor volwassenen (van 18 jaar en ouder), of ii) de vader en moeder (of verzorger, indien van toepassing) voor kinderen en adolescenten (van 3 tot 17 jaar). Gemakshalve verwijzen we echter naar het opleidingsniveau van individuen in plaats van naar het opleidingsniveau van hun huishoudens.
- 5% van de mensen met een laag opleidingsniveau en 3% van de mensen met een gemiddeld opleidingsniveau consumeren minstens één keer per dag gevogelte, wat meer is dan de 1% van de mensen met een hoog opleidingsniveau.
Frequentie van de consumptie van bewerkt vlees voor de warme maaltijd in de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens opleidingsniveau, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- Het opleidingsniveau wordt berekend op het niveau van het huishouden door te kijken naar het hoogste diploma behaald door: (i) de respondenten of hun partner voor volwassenen (van 18 jaar en ouder), of ii) de vader en moeder (of verzorger, indien van toepassing) voor kinderen en adolescenten (van 3 tot 17 jaar). Gemakshalve verwijzen we echter naar het opleidingsniveau van individuen in plaats van naar het opleidingsniveau van hun huishoudens.
- 17% van de bevolking met een laag opleidingsniveau consumeert 2-4 keer per week bewerkt vlees voor de warme maaltijd, vergeleken met 21% van de mensen met een gemiddeld opleidingsniveau en 24% van de mensen met een hoog opleidingsniveau.
Volgens regio
Gemiddelde consumptie van vlees en vleesvervangers (g/dag) in de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens regio, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- De gemiddelde consumptie verwijst naar de gemiddelde consumptie van de populatie, berekend op basis van de individuele gemiddelde consumptie van twee niet-opeenvolgende 24-uursvoedingsnavragen.
- Brussel is uitgesloten van de regionale vergelijking vanwege een onvoldoende aantal deelnemers, maar is wel opgenomen in de nationale gegevens van België.
- De gemiddelde consumptie van vlees en vleesvervangers bedraagt 109 g/dag in Vlaanderen en 108 g/dag in Wallonië.
- In Vlaanderen en Wallonië heeft bewerkt vlees voor de warme maaltijd het grootste aandeel in de gemiddelde vleesconsumptie (respectievelijk 36 g/dag en 39 g/dag), gevolgd door vleeswaren (respectievelijk 25 g/dag en 22 g/dag) en gevogelte (respectievelijk 24 g/dag en 21 g/dag).
- De gemiddelde consumptie van runds- en kalfsvlees is hoger in Wallonië (15 g/dag) dan in Vlaanderen (9 g/dag), terwijl de gemiddelde consumptie van vleesvervangers hoger is in Vlaanderen (4 g/dag) dan in Wallonië (2 g/dag).
Frequentie van de consumptie van rood vlees bij de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens regio, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status
- Brussel is uitgesloten van de regionale vergelijking vanwege een onvoldoende aantal deelnemers, maar is wel opgenomen in de nationale gegevens van België.
- Het percentage van de bevolking dat minder dan één keer per week rood vlees consumeert, is hoger in Vlaanderen (30%) dan in Wallonië (23%).
Frequentie van gevogelteconsumptie bij de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens regio, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- Brussel is uitgesloten van de regionale vergelijking vanwege een onvoldoende aantal deelnemers, maar is wel opgenomen in de nationale gegevens van België.
- Het percentage van de bevolking dat nooit gevogelte eet is hoger in Vlaanderen (4%) dan in Wallonië (1%).
Frequentie van de consumptie van bewerkt vlees voor de warme maaltijd bij de bevolking van 3 jaar en ouder, volgens regio, België: 2022-2023
- Ruw = resultaten gewogen voor seizoen, leeftijd, geslacht en sociaaleconomische status.
- Brussel is uitgesloten van de regionale vergelijking vanwege een onvoldoende aantal deelnemers, maar is wel opgenomen in de nationale gegevens van België.
- Het percentage van de bevolking dat nooit bewerkt vlees voor de warme maaltijd consumeert is hoger in Vlaanderen (8%) dan in Wallonië (5%).
- Het percentage van de bevolking dat één keer per week bewerkt vlees voor de warme maaltijd consumeert, is lager in Vlaanderen (36%) dan in Wallonië (41%).
Gelieve naar deze pagina te verwijzen als: Sciensano. Voedselconsumptie: Vlees en vleesvervangers, Voedselconsumptiepeiling 2022-2023, Juni 2025, Brussel, België, https://www.sciensano.be/nl/resultaten-van-de-nationale-voedselconsumptiepeiling-2022-2023/voedselconsumptie/vlees-en-vleesvervangers [1]