Glucides [1]
Pourquoi étudier l’apport en glucides ?
- Les glucides constituent l’une des principales sources d’énergie pour l’organisme : chaque gramme de glucides apporte 4 kcal. Ils sont transformés en glucose, qui est la principale source d’énergie pour le cerveau et les muscles.
- Les glucides présents dans les aliments se présentent sous différentes formes, notamment :
- les polysaccharides [2] (ou glucides complexes) présents dans les céréales et les produits à base de céréales ;
- les monosaccharides et disaccharides [3] (ou glucides simples) présents, par exemple, dans les produits laitiers, les légumes et les fruits ;
- les fibres alimentaires [4] présentes, par exemple, dans les fruits, les légumes et les produits à base de céréales complètes.
- L’impact de la consommation de glucides sur la santé dépend du type de glucides consommés et de leur source. Ainsi, les produits à base de céréales complètes, les fruits, les légumes, les légumineuses, les noix et les graines devraient constituer la principale source de glucides dans l’alimentation. En effet, un apport énergétique suffisant provenant de ces glucides dans le cadre d’un régime alimentaire de qualité est associé à une réduction du risque de maladies chroniques et de mortalité toutes causes confondues chez les adultes. En revanche, un apport élevé en sucres ajoutés augmente le risque de développer des maladies métaboliques chroniques et des caries dentaires.
- La quantité totale de glucides consommée chaque jour est une source importante d’énergie et est donc importante pour maintenir un équilibre énergétique optimal. Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) [5], l’apport quotidien en glucides (polysaccharides, monosaccharides et disaccharides) devrait représenter entre 45 % et 60 % de l’apport quotidien en énergie, tant pour les adultes que pour les enfants.
Comment l’avons-nous étudié ?
- L’apport en glucides dans la population a été calculé à l’aide du programme SPADE®. La méthodologie détaillée est disponible ici [6].
- L’apport en glucides est exprimé en grammes par jour, ainsi qu’en pourcentage de l’apport énergétique (En%). En exprimant l’apport en glucides en pourcentage de l’apport énergétique, il est possible d’effectuer des comparaisons entre des groupes de personnes ayant des besoins énergétiques différents (par exemple, entre les hommes et les femmes, les enfants et les adultes).
- Afin d’estimer la proportion de la population qui a un apport adéquat, insuffisant ou excessif en glucides, la distribution de l’apport en glucides dans la population a été comparée à l’intervalle de référence fixé par l’EFSA [7] (45-60 En%).
RÉSULTATS CLÉS
L’apport moyen en glucides dans la population âgée de 3 ans et plus est de 190 g/jour ou 43 En%
61 % de la population a un apport en glucides insuffisant (inférieur à 45 En%), tandis que seulement 0,6 % de la population a un apport en glucides trop élevé (supérieur à 60 En%)
La proportion de personnes ne respectant pas les recommandations concernant l’apport en glucides ne varie pas selon le niveau d’instruction
La proportion de personnes ayant un apport insuffisant en glucides est plus élevée en Wallonie (68 %) qu’en Flandre (58 %)
La proportion de la population âgée de 3 à 64 ans ayant un apport insuffisant en glucides a augmenté entre 2014-2015 (53 %) et 2022-2023 (59 %)
Selon l’âge et le sexe
Apport moyen en glucides (g/jour) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon l’âge et le sexe, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Le groupe des personnes âgées de 65 ans et plus ne comprend pas les personnes résidant dans des établissements de soins, les personnes hospitalisées ou celles qui auraient eu besoin d’une assistance importante pendant les entretiens (par exemple, les personnes souffrant de troubles cognitifs).
- En Belgique, l’apport moyen en glucides dans la population âgée de 3 ans et plus est de 190 g/jour.
- Les hommes consomment plus de glucides (213 g/jour) que les femmes (167 g/jour). Cette différence entre les sexes s’observe dans tous les groupes d’âge, mais elle est moins prononcée chez les enfants.
- Chez les femmes, l’apport moyen en glucides est plus élevé chez les enfants (179 g/jour) et les adolescents (185 g/jour) que chez les adultes. En outre, les adultes âgées de 18 à 64 ans (167 g/jour) ont un apport moyen en glucides plus élevé que les adultes âgées de 65 ans et plus (154 g/jour).
- Chez les hommes, l’apport moyen en glucides est plus élevé chez les adolescents (226 g/jour) et les adultes âgés de 18 à 64 ans (219 g/jour) que chez les enfants (192 g/jour) et les adultes âgés de 65 ans et plus (196 g/jour).
Apport moyen en glucides (En%) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon l’âge et le sexe, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des glucides. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en glucides (en g) par 4 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g de glucide) afin d’obtenir l’apport en énergie des glucides consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Le groupe des personnes âgées de 65 ans et plus ne comprend pas les personnes résidant dans des établissements de soins, les personnes hospitalisées ou celles qui auraient eu besoin d’une assistance importante pendant les entretiens (par exemple, les personnes souffrant de troubles cognitifs).
- En Belgique, 43 % de l’apport énergétique provient des glucides, dans la population âgée de 3 ans et plus.
- Cette contribution est similaire pour les hommes et les femmes, dans l’ensemble de la population et dans les différents groupes d’âge.
- La contribution des glucides à l’apport énergétique est la plus élevée chez les enfants (48 En%), elle diminue avec l’âge pour atteindre 46 En% chez les adolescents et 42 En% chez les adultes âgés de 18 à 64 ans et les adultes âgés de 65 ans et plus.
Proportion de la population âgée de 3 ans et plus dont l’apport en glucides (En%) est : (A) inférieur ; (B) supérieur aux valeurs de référence nutritionnelles, selon l’âge et le sexe, Belgique, 2022-2023
A. Proportion en dessous de la valeur de référence inférieure (< 45 En%)
- Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Les résultats sont basés sur des valeurs de référence définies comme des besoins moyens. La proportion de la population ayant un apport en glucides inférieur à la valeur de référence inférieure (< 45 En%) et celle ayant un apport en glucides supérieur à la valeur de référence supérieure (> 60 En%) ont été calculées.
- Le groupe des personnes âgées de 65 ans et plus ne comprend pas les personnes résidant dans des établissements de soins, les personnes hospitalisées ou celles qui auraient eu besoin d’une assistance importante pendant les entretiens (par exemple, les personnes souffrant de troubles cognitifs).
- En Belgique, 61% de la population âgée de 3 ans et plus a un apport en glucides insuffisant, c’est-à-dire inférieur à la valeur de référence inférieure de 45 En%.
- Cette proportion est similaire chez les hommes et les femmes, dans l’ensemble de la population et dans les différents groupes d’âge.
- La proportion de personnes ayant un apport en glucides insuffisant est la plus faible chez les enfants (29 %) et augmente avec l’âge, pour atteindre 40 % chez les adolescents et 69 % chez les adultes âgés de 18 à 64 ans et chez les adultes âgés de 65 ans et plus.
B. Proportion au-dessus de la valeur de référence supérieure (> 60 En%)
- Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Les résultats sont basés sur des valeurs de référence définies comme des besoins moyens. La proportion de la population ayant un apport en glucides inférieur à la valeur de référence inférieure (< 45 En%) et celle ayant un apport en glucides supérieur à la valeur de référence supérieure (> 60 En%) ont été calculées.
- Le groupe des personnes âgées de 65 ans et plus ne comprend pas les personnes résidant dans des établissements de soins, les personnes hospitalisées ou celles qui auraient eu besoin d’une assistance importante pendant les entretiens (par exemple, les personnes souffrant de troubles cognitifs).
- En Belgique, 0,6 % de la population âgée de 3 ans et plus a un apport en glucides trop élevé, c’est-à-dire supérieur à la valeur de référence supérieure de 60 En%.
- Cette proportion est la plus élevée chez les enfants (3 %), elle diminue chez les adolescents (1 %) et chez les adultes (0,2 %).
- En conclusion, 38 % de la population a un apport en glucides qui se situe dans l’intervalle de référence (40-60 En%). Cette proportion est similaire chez les hommes et les femmes. La proportion de personnes se situant dans l’intervalle de référence est la plus élevée chez les enfants (68 %), elle diminue chez les adolescents (58 %) et encore davantage chez les adultes (30 % chez les adultes âgés de 18 à 64 ans et 31 % chez les adultes âgés de 65 ans et plus).
Selon le niveau d’instruction
Apport moyen en glucides (g/jour) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon le niveau d’instruction, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Le niveau d’instruction est calculé au niveau du ménage en considérant le diplôme le plus élevé obtenu par : (i) le répondant ou son partenaire pour les adultes (âgés de 18 ans et plus), ou (ii) le père et la mère (ou le tuteur, le cas échéant) pour les enfants et les adolescents (âgés de 3 à 17 ans). Cependant, par souci de concision, nous nous référons dans les résultats au niveau d’instruction des individus plutôt qu’à celui du ménage.
- L’apport moyen en glucides (en g/jour) ne varie pas selon le niveau d’instruction.
Apport moyen en glucides (En%) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon le niveau d’instruction, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des glucides. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en glucides (en g) par 4 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g de glucide) afin d’obtenir l’apport en énergie des glucides consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Le niveau d’instruction est calculé au niveau du ménage en considérant le diplôme le plus élevé obtenu par : (i) le répondant ou son partenaire pour les adultes (âgés de 18 ans et plus), ou (ii) le père et la mère (ou le tuteur, le cas échéant) pour les enfants et les adolescents (âgés de 3 à 17 ans). Cependant, par souci de concision, nous nous référons dans les résultats au niveau d’instruction des individus plutôt qu’à celui du ménage.
- La contribution des glucides à l’apport énergétique est similaire quel que soit le niveau d’instruction.
Proportion de la population âgée de 3 ans et plus dont l’apport en glucides (En%) est : (A) inférieur ; (B) supérieur aux valeurs de référence nutritionnelles, selon le niveau d’instruction, Belgique, 2022-2023
A. Proportion en dessous de la valeur de référence inférieure (< 45 En%)
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Les résultats sont basés sur des valeurs de référence définies comme des besoins moyens. La proportion de la population ayant un apport en glucides inférieur à la valeur de référence inférieure (< 45 En%) et celle ayant un apport en glucides supérieur à la valeur de référence supérieure (> 60 En%) ont été calculées.
- Le niveau d’instruction est calculé au niveau du ménage en considérant le diplôme le plus élevé obtenu par : (i) le répondant ou son partenaire pour les adultes (âgés de 18 ans et plus), ou (ii) le père et la mère (ou le tuteur, le cas échéant) pour les enfants et les adolescents (âgés de 3 à 17 ans). Cependant, par souci de concision, nous nous référons dans les résultats au niveau d’instruction des individus plutôt qu’à celui du ménage.
- La proportion de personnes ayant un apport en glucides insuffisant (c’est-à-dire inférieur à 45 En%) est d’environ 60 % quel que soit le niveau d’instruction.
B. Proportion au-dessus de la valeur de référence supérieure (> 60 En%)
- Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Les résultats sont basés sur des valeurs de référence définies comme des besoins moyens. La proportion de la population ayant un apport en glucides inférieur à la valeur de référence inférieure (< 45 En%) et celle ayant un apport en glucides supérieur à la valeur de référence supérieure (> 60 En%) ont été calculées.
- Le niveau d’instruction est calculé au niveau du ménage en considérant le diplôme le plus élevé obtenu par : (i) le répondant ou son partenaire pour les adultes (âgés de 18 ans et plus), ou (ii) le père et la mère (ou le tuteur, le cas échéant) pour les enfants et les adolescents (âgés de 3 à 17 ans). Cependant, par souci de concision, nous nous référons dans les résultats au niveau d’instruction des individus plutôt qu’à celui du ménage.
- La proportion de personnes ayant un apport en glucides trop élevé (c’est-à-dire supérieur à 60 En%) ne varie pas selon le niveau d’instruction.
- Dans l’ensemble, la proportion de la population dont l’apport en glucides se situe dans l’intervalle de référence (45-60 En%) ne varie pas selon le niveau d’instruction.
Selon la région
Apport moyen en glucides (g/jour) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon la région, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Bruxelles est exclue de la comparaison régionale en raison d’un nombre insuffisant de participants, mais est incluse dans les données nationales belges.
- L’apport moyen en glucides est plus élevé en Flandre (196 g/jour) qu’en Wallonie (177 g/jour).
Apport moyen en glucides (En%) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon la région, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des glucides. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en glucides (en g) par 4 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g de glucide) afin d’obtenir l’apport en énergie des glucides consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Bruxelles est exclue de la comparaison régionale en raison d’un nombre insuffisant de participants, mais est incluse dans les données nationales belges.
- La contribution des glucides à l’apport énergétique est plus élevée en Flandre (44 En%) qu’en Wallonie (42 En%).
Proportion de la population âgée de 3 ans et plus dont l’apport en glucides (En%) est : (A) inférieur ; (B) supérieur aux valeurs de référence nutritionnelles, selon la région, Belgique, 2022-2023
A. Proportion en dessous de la valeur de référence inférieure (< 45 En%)
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Les résultats sont basés sur des valeurs de référence définies comme des besoins moyens. La proportion de la population ayant un apport en glucides inférieur à la valeur de référence inférieure (< 45 En%) et celle ayant un apport en glucides supérieur à la valeur de référence supérieure (> 60 En%) ont été calculées.
- Bruxelles est exclue de la comparaison régionale en raison d’un nombre insuffisant de participants, mais est incluse dans les données nationales belges.
- La proportion de personnes ayant un apport en glucides insuffisant (c’est-à-dire inférieur à 45 En%) est plus élevée en Wallonie (68 %) qu’en Flandre (58 %).
B. Proportion au-dessus de la valeur de référence supérieure (> 60 En%)
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Les résultats sont basés sur des valeurs de référence définies comme des besoins moyens. La proportion de la population ayant un apport en glucides inférieur à la valeur de référence inférieure (< 45 En%) et celle ayant un apport en glucides supérieur à la valeur de référence supérieure (> 60 En%) ont été calculées.
- Bruxelles est exclue de la comparaison régionale en raison d’un nombre insuffisant de participants, mais est incluse dans les données nationales belges.
- La proportion de personnes ayant un apport en glucides trop élevé (c’est-à-dire supérieur à 60 En%) est similaire en Flandre et en Wallonie.
- Globalement, la proportion de la population dont l’apport en glucides se situe dans l’intervalle de référence (45-60 En%) est plus élevée en Flandre (42 %) qu’en Wallonie (32 %).
Selon l’année d’enquête
Apport moyen en glucides (g/jour) dans la population âgée de 3 à 64 ans, selon l’année d’enquête, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Les adultes âgés de 65 ans et plus ne sont pas inclus car ils ne faisaient pas partie de la population cible de l’enquête de 2014-2015.
- L’apport moyen en glucides dans la population âgée de 3 à 64 ans a diminué de 207 g/jour en 2014-2015 à 194 g/jour en 2022-2023
Apport moyen en glucides (En%) dans la population âgée de 3 à 64 ans, selon l’année d’enquête, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des glucides. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en glucides (en g) par 4 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g de glucide) afin d’obtenir l’apport en énergie des glucides consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Les adultes âgés de 65 ans et plus ne sont pas inclus car ils ne faisaient pas partie de la population cible de l’enquête de 2014-2015.
- La contribution des glucides à l’apport énergétique dans la population âgée de 3 à 64 ans a légèrement diminué entre 2014-2015 (45 En%) et 2022-2023 (43 En%).
Proportion de la population âgée de 3 à 64 ans dont l’apport en glucides (En%) est : (A) inférieur ; (B) supérieur aux valeurs de référence nutritionnelles, selon l’année d’enquête, Belgique, 2022-2023
A. Proportion en dessous de la valeur de référence inférieure (< 45 En%)
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Les résultats sont basés sur des valeurs de référence définies comme des besoins moyens. La proportion de la population ayant un apport en glucides inférieur à la valeur de référence inférieure (< 45 En%) et celle ayant un apport en glucides supérieur à la valeur de référence supérieure (> 60 En%) ont été calculées.
- Les adultes âgés de 65 ans et plus ne sont pas inclus car ils ne faisaient pas partie de la population cible de l’enquête de 2014-2015.
- La proportion de la population âgée de 3 à 64 ans ayant un apport en glucides insuffisant (c’est-à-dire inférieur à 45 En%) a augmenté entre 2014-2015 (53 %) et 2022-2023 (59 %).
B. Proportion au-dessus de la valeur de référence supérieure (> 60 En%)
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Les résultats sont basés sur des valeurs de référence définies comme des besoins moyens. La proportion de la population ayant un apport en glucides inférieur à la valeur de référence inférieure (< 45 En%) et celle ayant un apport en glucides supérieur à la valeur de référence supérieure (> 60 En%) ont été calculées.
- Les adultes âgés de 65 ans et plus ne sont pas inclus car ils ne faisaient pas partie de la population cible de l’enquête de 2014-2015.
- La proportion de la population âgée de 3 à 64 ans ayant un apport en glucides trop élevé (c’est-à-dire supérieur à 60 En%) n’a pas évolué entre 2014-2015 et 2022-2023.
- En conclusion, la proportion de la population âgée de 3 à 64 ans dont l’apport en glucides se situe dans l’intervalle de référence (45-60 %En) a diminué entre 2014-2015 (46 %) et 2022-2023 (40 %).
Contribution des aliments à l’apport en glucides
Contribution des aliments à l’apport en glucides, dans la population âgée de 3 ans et plus, Belgique, 2022-2023
- Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Les céréales et les produits céréaliers sont les aliments qui contribuent le plus à l’apport en glucides : ils contribuent, en effet, à 39 % de l’apport en glucides.
- Ils sont suivis par les gâteaux et les biscuits sucrés (contribuant à 11 % de l’apport en glucides), le sucre et les confiseries (contribuant à 9 %), et les fruits (contribuant à 9 %).
Veuillez citer cette page de la manière suivante: Sciensano. Macronutriments: Glucides, Enquête de consommation alimentaire 2022-2023, Juin 2025, Bruxelles, Belgique, https://www.sciensano.be/fr/resultats-de-lenquete-nationale-de-consommation-alimentaire-2022-2023/glucides-et-fibres-alimentaires/glucides [1]