Last updated on 10-7-2025 by Thérésa Lebacq
Pourquoi étudier l’apport en monosaccharides et disaccharides ?
- Les monosaccharides et les disaccharides sont des glucides simples, également communément appelés sucres. Les monosaccharides sont composés d’une seule molécule de sucre : les exemples les plus courants sont le glucose, le galactose et le fructose. Les disaccharides sont constitués de deux molécules de sucre liées entre elles, les exemples les plus courants étant le saccharose et le lactose. Les monosaccharides et les disaccharides sont appelés «sucres rapides» car ils libèrent rapidement leur énergie.
- Les monosaccharides et les disaccharides sont naturellement présents dans les aliments (par exemple, le lactose dans le lait et le fructose dans les fruits) ou peuvent être ajoutés aux aliments pour les sucrer. Il est préférable de consommer la première catégorie, les sucres ajoutés n’étant pas nécessaires à une alimentation saine.
- Le Conseil Supérieur de la Santé n’a pas d’avis spécifique sur la proportion exacte de l’apport énergétique qui devrait provenir des monosaccharides et des disaccharides. L’Organisation Mondiale de la Santé conseille que la contribution des sucres ajoutés ne dépasse pas 5 % de l’apport énergétique. Toutefois, cette valeur de référence n’a pas pu être évaluée sur base des données disponibles. Les résultats présentés ci-dessous concernent les apports totaux en monosaccharides et disaccharides, comprenant ceux naturellement présents dans les aliments et les sucres ajoutés.
Comment l’avons-nous étudié ?
- L’apport en monosaccharides et disaccharides dans la population a été calculé à l’aide du programme SPADE®. La méthodologie détaillée est disponible ici.
- L’apport en monosaccharides et disaccharides est exprimé en pourcentage de l’apport énergétique total (En%). De cette manière, il est possible de faire des comparaisons entre des groupes de personnes ayant des besoins énergétiques différents (par exemple entre les hommes et les femmes, les enfants et les adultes).
RÉSULTATS CLÉS
19 % de l’apport énergétique provient des monosaccharides et des disaccharides
La contribution des monosaccharides et des disaccharides à l’apport énergétique est la plus élevée chez les enfants (23 En%) et la plus faible chez les adultes âgés de 18 à 64 ans (18 En%)
La contribution des monosaccharides et des disaccharides à l’apport énergétique a diminué entre 2014-2015 (20 En%) et 2022-2023 (19 En%)
Les cinq principaux aliments contribuant à l’apport en monosaccharides et disaccharides sont le sucre et les confiseries, les fruits, les boissons non alcoolisées, le lait, les produits laitiers et les alternatives végétales, ainsi que les gâteaux et les biscuits sucrés
Selon l’âge et le sexe
Apport moyen en monosaccharides et disaccharides (En%) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon l’âge et le sexe, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des monosaccharides et disaccharides. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en monosaccharides et disaccharides (en g) par 4 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g de monosaccharide ou disaccharide) afin d’obtenir l’apport en énergie des monosaccharides et disaccharides consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Le groupe des personnes âgées de 65 ans et plus ne comprend pas les personnes résidant dans des établissements de soins, les personnes hospitalisées ou celles qui auraient eu besoin d’une assistance importante pendant les entretiens (par exemple, les personnes souffrant de troubles cognitifs).
- En Belgique, en moyenne, 19 % de l’apport énergétique provient des monosaccharides et des disaccharides, dans la population âgée de 3 ans et plus.
- Cette contribution est similaire pour les hommes et les femmes, dans l’ensemble de la population et dans les différents groupes d’âge.
- La contribution des monosaccharides et des disaccharides à l’apport énergétique est la plus élevée chez les enfants (23 En%). Cette contribution est, par ailleurs, plus élevée chez les adolescents (20 En%) que chez les adultes. Chez les adultes, les personnes âgées de 65 ans et plus ont une proportion plus élevée de leur apport énergétique qui provient des monosaccharides et des disaccharides (19 En%) par rapport aux personnes âgées de 18 à 64 ans (18 En%).
Selon le niveau d’instruction
Apport moyen en monosaccharides et disaccharides (En%) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon le niveau d’instruction, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des monosaccharides et disaccharides. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en monosaccharides et disaccharides (en g) par 4 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g de monosaccharide ou disaccharide) afin d’obtenir l’apport en énergie des monosaccharides et disaccharides consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Le niveau d’instruction est calculé au niveau du ménage en considérant le diplôme le plus élevé obtenu par : (i) le répondant ou son partenaire pour les adultes (âgés de 18 ans et plus), ou (ii) le père et la mère (ou le tuteur, le cas échéant) pour les enfants et les adolescents (âgés de 3 à 17 ans). Cependant, par souci de concision, nous nous référons dans les résultats au niveau d’instruction des individus plutôt qu’à celui du ménage.
- La contribution des monosaccharides et des disaccharides à l’apport énergétique ne varie pas selon le niveau d’instruction.
Selon la région
Apport moyen en monosaccharides et disaccharides (En%) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon la région, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des monosaccharides et disaccharides. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en monosaccharides et disaccharides (en g) par 4 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g de monosaccharide ou disaccharide) afin d’obtenir l’apport en énergie des monosaccharides et disaccharides consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Bruxelles est exclue de la comparaison régionale en raison d’un nombre insuffisant de participants, mais est incluse dans les données nationales belges.
- La contribution des monosaccharides et des disaccharides à l’apport énergétique est similaire en Flandre et en Wallonie.
Selon l’année d’enquête
Apport moyen en monosaccharides et disaccharides (En%) dans la population âgée de 3 à 64 ans, selon l’année d’enquête, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des monosaccharides et disaccharides. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en monosaccharides et disaccharides (en g) par 4 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g de monosaccharide ou disaccharide) afin d’obtenir l’apport en énergie des monosaccharides et disaccharides consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Les adultes âgés de 65 ans et plus ne sont pas inclus car ils ne faisaient pas partie de la population cible de l’enquête de 2014-2015.
- La contribution des monosaccharides et des disaccharides à l’apport énergétique dans la population âgée de 3 à 64 ans a diminué entre 2014-2015 (20 En%) et 2022-2023 (19 En%).
Contribution des aliments à l’apport en monosaccharides et disaccharides
Contribution des aliments à l’apport en monosaccharides et disaccharides, dans la population âgée de 3 ans et plus, Belgique, 2022-2023
- Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Les cinq principaux aliments contribuant à l’apport en monosaccharides et disaccharides sont le sucre et les confiseries (19 % de l’apport en monosaccharides et disaccharides), les fruits (17 %), les boissons non alcoolisées (14 %), le lait, les produits laitiers et les alternatives végétales (14 %), et les gâteaux et biscuits sucrés (13 %).
Veuillez citer cette page de la manière suivante : Sciensano. Macronutriments : Mono- et disaccharides, Enquête de consommation alimentaire 2022-2023, Juin 2025, Bruxelles, Belgique, https://www.sciensano.be/fr/resultats-de-lenquete-nationale-de-consommation-alimentaire-2022-2023/glucides-et-fibres-alimentaires/mono-et-disaccharides