Last updated on 30-6-2025 by Laïla Boulbayem
Pourquoi étudier l’apport en polysaccharides ?
- Les polysaccharides sont une sous-catégorie de glucides, ils sont composés de plus de neuf monosaccharides liés entre eux. L’amylose, l’amylopectine (qui constituent ensemble l’amidon), la cellulose et la pectine sont des exemples de polysaccharides. Ils sont particulièrement importants car ils libèrent leur énergie plus lentement que les monosaccharides et les disaccharides, ce qui en fait une bonne source d’énergie.
- Les principales sources de polysaccharides dans notre alimentation sont les produits à base de céréales et les produits riches en amidon.
- Le Conseil Supérieur de la Santé ne donne pas de conseils spécifiques sur la proportion exacte de l’apport énergétique qui devrait provenir des polysaccharides.
Comment l’avons-nous étudié ?
- L’apport en polysaccharides dans la population a été calculé à l’aide du programme SPADE®. La méthodologie détaillée est disponible ici.
- L’apport en polysaccharides est exprimé en pourcentage de l’apport énergétique total (En% = Pourcentage d’énergie). De cette manière, il est possible de faire des comparaisons entre des groupes de personnes ayant des besoins énergétiques différents (par exemple, entre les hommes et les femmes, les enfants et les adultes).
RÉSULTATS CLÉS
24 % de l’apport énergétique provient des polysaccharides
La contribution des polysaccharides à l’apport énergétique est plus élevée chez les enfants et les adolescents que chez les adultes
La contribution des polysaccharides à l’apport énergétique est plus élevée en Flandre qu’en Wallonie
La contribution des polysaccharides à l’apport énergétique a légèrement augmenté entre 2014-2015 et 2022-2023
Les céréales et produits à base de céréales, les pommes de terre et autres tubercules, ainsi que les gâteaux et biscuits sucrés sont les aliments qui contribuent le plus à l’apport en polysaccharides
Selon l’âge et le sexe
Apport moyen en polysaccharides (En%) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon l’âge et le sexe, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des polysaccharides. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en polysaccharides (en g) par 4 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g de polysaccharide) afin d’obtenir l’apport en énergie des polysaccharides consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Le groupe des personnes âgées de 65 ans et plus ne comprend pas les personnes résidant dans des établissements de soins, les personnes hospitalisées ou celles qui auraient eu besoin d’une assistance importante pendant les entretiens (par exemple, les personnes souffrant de troubles cognitifs).
- En Belgique, en moyenne, 24 % de l’apport énergétique provient des polysaccharides, dans la population âgée de 3 ans et plus.
- Cette contribution est similaire pour les hommes et les femmes, dans l’ensemble de la population et dans les différents groupes d’âge.
- La contribution des polysaccharides à l’apport énergétique est plus élevée chez les enfants et les adolescents (26 En%) que chez les adultes âgés de 18 à 64 ans (24 En%) et les adultes âgés de 65 ans et plus (23 En%).
Selon le niveau d’instruction
Apport moyen en polysaccharides (En%) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon le niveau d’instruction, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des polysaccharides. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en polysaccharides (en g) par 4 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g de polysaccharide) afin d’obtenir l’apport en énergie des polysaccharides consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Le niveau d’instruction est calculé au niveau du ménage en considérant le diplôme le plus élevé obtenu par : (i) le répondant ou son partenaire pour les adultes (âgés de 18 ans et plus), ou (ii) le père et la mère (ou le tuteur, le cas échéant) pour les enfants et les adolescents (âgés de 3 à 17 ans). Cependant, par souci de concision, nous nous référons dans les résultats au niveau d’instruction des individus plutôt qu’à celui du ménage.
- La contribution des polysaccharides à l’apport énergétique ne varie pas selon le niveau d’instruction.
Selon la région
Apport moyen en polysaccharides (En%) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon la région, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des polysaccharides. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en polysaccharides (en g) par 4 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g de polysaccharide) afin d’obtenir l’apport en énergie des polysaccharides consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Bruxelles est exclue de la comparaison régionale en raison d’un nombre insuffisant de participants, mais est incluse dans les données nationales belges.
- La contribution des polysaccharides à l’apport énergétique est plus élevée en Flandre (25 En%) qu’en Wallonie (23 En%).
Selon l’année d’enquête
Apport moyen en polysaccharides (En%) dans la population âgée de 3 à 64 ans, selon l’année d’enquête, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des polysaccharides. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en polysaccharides (en g) par 4 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g de polysaccharide) afin d’obtenir l’apport en énergie des polysaccharides consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Les adultes âgés de 65 ans et plus ne sont pas inclus car ils ne faisaient pas partie de la population cible de l’enquête de 2014-2015.
- La contribution des polysaccharides à l’apport énergétique dans la population âgée de 3 à 64 ans a légèrement augmenté entre 2014-2015 (24 En%) et 2022-2023 (25 En%).
Contribution des aliments à l’apport en polysaccharides
Contribution des aliments à l’apport en polysaccharides, dans la population âgée de 3 ans et plus, Belgique, 2022-2023
- Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Les trois groupes d’aliments qui contribuent le plus à l’apport en polysaccharides sont les céréales et les produits céréaliers (ils contribuent à 63 % de l’apport en polysaccharides), les pommes de terre et autres tubercules (13 %) et les gâteaux et biscuits sucrés (10 %).
Veuillez citer cette page de la manière suivante: Sciensano. Macronutriments: Polysaccharides, Enquête de consommation alimentaire 2022-2023, Juin 2025, Bruxelles, Belgique, https://www.sciensano.be/fr/resultats-de-lenquete-nationale-de-consommation-alimentaire-2022-2023/glucides-et-fibres-alimentaires/polysaccharides