Viande rouge

• La viande rouge non transformée désigne la viande rouge fraîche de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval qui n’a subi aucun traitement autre que la réfrigération, la congélation et/ou une réduction de taille en vue d’être mélangée à d’autres viandes rouges. Cette viande peut être assaisonnée, salée (pour le goût) ou panée.
• Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• Les enfants (3-9 ans) et les adolescents (10-17 ans) ne sont pas pris en compte car cette recommandation alimentaire, établie par le Conseil Supérieur de la Santé, ne concerne que les adultes.
• Les personnes âgées (65 ans et plus) n’incluent pas les personnes résidant dans des établissements de soins, les personnes hospitalisées ou celles qui auraient eu besoin d’une assistance importante pendant les entretiens (par exemple, les personnes souffrant de troubles cognitifs).

• Près de la moitié de la population adulte en Belgique (46 %) dépasse la recommandation et mange plus de 300 g de viande rouge non transformée par semaine.
• Les hommes sont deux fois plus susceptibles que les femmes de manger trop de viande rouge non transformée (61 % contre 31 %). Cette différence entre les sexes est la plus élevée chez les adultes âgés de 18 à 64 ans.
• La proportion d’adultes consommant plus de 300 g de viande rouge non transformée par semaine est similaire chez les adultes âgés de 18 à 64 ans (45 %) et chez les adultes âgés de 65 ans et plus (48 %). 

• La viande rouge transformée désigne la viande rouge de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui a été fumée, séchée ou salée à des fins de conservation ou à laquelle ont été ajoutés des conservateurs tels que des nitrites ou des phosphates. Divers types de charcuterie sont inclus ici. 
• Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique. 
• La consommation moyenne fait référence à la consommation moyenne de la population, calculée à partir de la moyenne individuelle des consommations des deux rappels alimentaires de 24 heures non consécutifs.
• Les personnes âgées (65 ans et plus) n’incluent pas les personnes résidant dans des établissements de soins, les personnes hospitalisées ou celles qui auraient eu besoin d’une assistance importante pendant les entretiens (par exemple, les personnes souffrant de troubles cognitifs).

• En Belgique, la consommation moyenne de viande rouge transformée est de 27 g/jour (ou 189 g/semaine) dans la population âgée de 3 ans et plus. La consommation médiane est de 22 g/jour (ou 154 g/semaine).
• La consommation moyenne de viande rouge transformée est plus élevée chez les hommes (33 g/jour ou 231 g/semaine) que chez les femmes (22 g/jour ou 154 g/semaine). Cette différence entre les sexes est observée dans tous les groupes d’âge, sauf chez les enfants âgés de 3 à 9 ans.
• La consommation moyenne de viande rouge transformée est assez similaire dans tous les groupes d’âge : 24 g/jour (ou 168 g/semaine) chez les enfants de 3 à 9 ans, 27 g/jour (ou 189 g/semaine) chez les adolescents de 10 à 17 ans et chez les adultes de 18 à 64 ans, et 29 g/jour (ou 203 g/semaine) chez les adultes de 65 ans et plus.

• La viande rouge transformée désigne la viande rouge de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui a été fumée, séchée ou salée à des fins de conservation ou à laquelle ont été ajoutés des conservateurs tels que des nitrites ou des phosphates. Divers types de charcuterie sont inclus ici.
• Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• Les enfants (3-9 ans) et les adolescents (10-17 ans) ne sont pas pris en compte car cette recommandation alimentaire, établie par le Conseil Supérieur de la Santé, ne concerne que les adultes.
• Les personnes âgées (65 ans et plus) n’incluent pas les personnes résidant dans des établissements de soins, les personnes hospitalisées ou celles qui auraient eu besoin d’une assistance importante pendant les entretiens (par exemple, les personnes souffrant de troubles cognitifs).

• 91 % de la population adulte en Belgique dépasse la recommandation et mange plus de 30 g de viande rouge transformée par semaine.
• Cette proportion est similaire chez les hommes (93%) et les femmes (90%), ainsi que dans les deux groupes d’âge (90 % chez les adultes âgés de 18 à 64 ans et 94 % chez les adultes âgés de 65 ans et plus). 

• La viande rouge non transformée désigne la viande rouge fraîche de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval qui n’a subi aucun traitement autre que la réfrigération, la congélation et/ou une réduction de taille en vue d’être mélangée à d’autres viandes rouges. Cette viande peut être assaisonnée, salée (pour le goût) ou panée.
• Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• La consommation moyenne fait référence à l’estimation de la consommation habituelle moyenne, calculée à partir de deux rappels alimentaires de 24 heures non-consécutifs.
• Le niveau d’instruction est calculé au niveau du ménage en considérant le diplôme le plus élevé obtenu par : (i) le répondant ou son partenaire pour les adultes (âgés de 18 ans et plus), ou (ii) le père et la mère (ou le tuteur, le cas échéant) pour les enfants et les adolescents (âgés de 3 à 17 ans). Cependant, par souci de concision, nous nous référons au niveau d’instruction des individus plutôt qu’à celui du ménage.

• La consommation moyenne de viande rouge non transformée est de 50 g/jour (ou 350 g/semaine) chez les personnes ayant un faible niveau d’instruction, de 43 g/jour (ou 301 g/semaine) chez les personnes ayant un niveau d’instruction moyen et de 36 g/jour (ou 252 g/semaine) chez les personnes ayant un niveau d’instruction élevé. Sur base des données disponibles, il n’est cependant pas possible de conclure à la présence ou à l’absence d’une différence entre ces trois groupes.

• La viande rouge non transformée désigne la viande rouge fraîche de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui n’a subi aucun traitement autre que la réfrigération, la congélation et/ou une réduction de taille en vue d’être mélangée à d’autres viandes rouges. Cette viande peut être assaisonnée, salée (pour le goût) ou panée.
• Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• Les enfants (3-9 ans) et les adolescents (10-17 ans) ne sont pas pris en compte car cette recommandation alimentaire, établie par le Conseil Supérieur de la Santé, ne concerne que les adultes.
• Le niveau d’instruction est calculé au niveau du ménage en considérant le diplôme le plus élevé obtenu par : (i) le répondant ou son partenaire pour les adultes (âgés de 18 ans et plus), ou (ii) le père et la mère (ou le tuteur, le cas échéant) pour les enfants et les adolescents (âgés de 3 à 17 ans). Cependant, par souci de concision, nous nous référons au niveau d’instruction des individus plutôt qu’à celui du ménage.

• La proportion d’adultes dépassant la limite de 300 g de viande rouge non transformée par semaine est de 29 % parmi ceux ayant un niveau d’instruction élevé, de 44 % parmi ceux ayant un niveau d’instruction moyen et de 57 % parmi ceux ayant un niveau d’instruction faible. Sur base des données disponibles, il n’est cependant pas possible de conclure à la présence ou à l’absence de différences entre ces trois groupes.

• La viande rouge transformée désigne la viande rouge de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui a été fumée, séchée ou salée à des fins de conservation ou à laquelle ont été ajoutés des conservateurs tels que des nitrites ou des phosphates. Divers types de charcuterie sont inclus ici.
• Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• La consommation moyenne fait référence à l’estimation de la consommation habituelle moyenne, calculée à partir de deux rappels alimentaires de 24 heures non-consécutifs.
• Le niveau d’instruction est calculé au niveau du ménage en considérant le diplôme le plus élevé obtenu par : (i) le répondant ou son partenaire pour les adultes (âgés de 18 ans et plus), ou (ii) le père et la mère (ou le tuteur, le cas échéant) pour les enfants et les adolescents (âgés de 3 à 17 ans). Cependant, par souci de concision, nous nous référons au niveau d’instruction des individus plutôt qu’à celui du ménage.

• La consommation moyenne de viande rouge transformée diminue avec le niveau d’instruction. Les personnes ayant un niveau d’instruction élevé consomment moins de viande rouge transformée (22 g/jour ou 154 g/semaine) que celles ayant un niveau d’instruction faible (31 g/jour ou 217 g/semaine), tandis que les personnes ayant un niveau d’instruction moyen ont une position intermédiaire (28 g/jour ou 196 g/semaine).

• La viande rouge transformée désigne la viande rouge de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui a été fumée, séchée ou salée à des fins de conservation ou à laquelle ont été ajoutés des conservateurs tels que des nitrites ou des phosphates. Divers types de charcuterie sont inclus ici.
• Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• Les enfants (3-9 ans) et les adolescents (10-17 ans) ne sont pas pris en compte car cette recommandation alimentaire, établie par le Conseil Supérieur de la Santé, ne concerne que les adultes.
• Le niveau d’instruction est calculé au niveau du ménage en considérant le diplôme le plus élevé obtenu par : (i) le répondant ou son partenaire pour les adultes (âgés de 18 ans et plus), ou (ii) le père et la mère (ou le tuteur, le cas échéant) pour les enfants et les adolescents (âgés de 3 à 17 ans). Cependant, par souci de concision, nous nous référons au niveau d’instruction des individus plutôt qu’à celui du ménage.

• La proportion d’adultes dépassant la limite de 30 g de viande rouge transformée par semaine est de 86 % chez les personnes ayant un niveau d’instruction élevé, 93 % chez les personnes ayant un niveau d’instruction moyen et 92 % chez les personnes ayant un niveau d’instruction faible. Sur base des données disponibles, il n’est toutefois pas possible de conclure à la présence ou à l’absence d’une différence entre ces trois groupes.

• La viande rouge non transformée désigne la viande rouge fraîche de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui n’a subi aucun traitement autre que la réfrigération, la congélation et/ou une réduction de taille en vue d’être mélangée à d’autres viandes rouges. Cette viande peut être assaisonnée, salée (pour le goût) ou panée.
• Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• La consommation moyenne fait référence à l’estimation de la consommation habituelle moyenne, calculée à partir de deux rappels alimentaires de 24 heures non-consécutifs.
• ​Bruxelles est exclue de la comparaison régionale en raison d’un nombre insuffisant de participants, mais est incluse dans les données nationales belges.

• La consommation moyenne de viande rouge non transformée est de 42 g/jour (ou 294 g/semaine) en Flandre et de 55 g/jour (ou 385 g/semaine) en Wallonie. Cependant, étant donné la grande incertitude autour de la valeur moyenne en Wallonie, nous ne pouvons pas conclure à une différence entre régions.

• La viande rouge transformée désigne la viande rouge de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui a été fumée, séchée ou salée à des fins de conservation ou à laquelle ont été ajoutés des conservateurs tels que des nitrites ou des phosphates. Divers types de charcuterie sont inclus ici.
• Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• Les enfants (3-9 ans) et les adolescents (10-17 ans) ne sont pas pris en compte car cette recommandation alimentaire, établie par le Conseil Supérieur de la Santé, ne concerne que les adultes.
• ​Bruxelles est exclue de la comparaison régionale en raison d’un nombre insuffisant de participants, mais est incluse dans les données nationales belges.

• La proportion d’adultes dépassant la limite maximale de 300 g de viande rouge non transformée par semaine est de 42% en Flandre et de 59% en Wallonie. Cependant, étant donné la grande incertitude autour de la valeur en Wallonie, nous ne pouvons pas conclure à la présence d’une différence entre régions.

• La viande rouge transformée désigne la viande rouge de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui a été fumée, séchée ou salée à des fins de conservation ou à laquelle ont été ajoutés des conservateurs tels que des nitrites ou des phosphates. Divers types de charcuterie sont inclus ici.
• Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• La consommation moyenne fait référence à l’estimation de la consommation habituelle moyenne, calculée à partir de deux rappels alimentaires de 24 heures non-consécutifs.
• ​Bruxelles est exclue de la comparaison régionale en raison d’un nombre insuffisant de participants, mais est incluse dans les données nationales belges.

• La consommation moyenne de viande rouge transformée est la même en Flandre et en Wallonie (28 g/jour ou 196 g/semaine).

• La viande rouge transformée désigne la viande rouge de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui a été fumée, séchée ou salée à des fins de conservation ou à laquelle ont été ajoutés des conservateurs tels que des nitrites ou des phosphates. Divers types de charcuterie sont inclus ici.
• Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• Les enfants (3-9 ans) et les adolescents (10-17 ans) ne sont pas pris en compte car cette recommandation alimentaire, établie par le Conseil Supérieur de la Santé, ne concerne que les adultes.
• ​Bruxelles est exclue de la comparaison régionale en raison d’un nombre insuffisant de participants, mais est incluse dans les données nationales belges.

• La proportion d’adultes dépassant la limite maximale de 30 g de viande rouge transformée par semaine ne diffère pas entre la Flandre (91%) et la Wallonie (96 %).

• La viande rouge non transformée désigne la viande rouge fraîche de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui n’a subi aucun traitement autre que la réfrigération, la congélation et/ou une réduction de taille en vue d’être mélangée à d’autres viandes rouges. Cette viande peut être assaisonnée, salée (pour le goût) ou panée.
• Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• La consommation moyenne fait référence à l’estimation de la consommation habituelle moyenne, calculée à partir de deux rappels alimentaires de 24 heures non-consécutifs.
• Les adultes âgés de 65 ans et plus ne sont pas inclus car ils ne faisaient pas partie de la population cible de l’enquête de 2014-2015.

• La consommation moyenne de viande rouge non transformée dans la population âgée de 3 à 64 ans était de 49 g/jour (ou 343 g/semaine) en 2014-2015 et de 42 g/jour (ou 294 g/semaine) en 2022-2023. Sur base des données disponibles, il n’est toutefois pas possible de conclure à la présence ou l’absence d’une différence entre ces deux années d’enquête. 

• La viande rouge non transformée désigne la viande rouge fraîche de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui n’a subi aucun traitement autre que la réfrigération, la congélation et/ou une réduction de taille en vue d’être mélangée à d’autres viandes rouges. Cette viande peut être assaisonnée, salée (pour le goût) ou panée.
• Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• Les adultes âgés de 65 ans et plus ne sont pas inclus car ils ne faisaient pas partie de la population cible de l’enquête de 2014-2015.

• La proportion d’adultes (18-64 ans) consommant plus de 300 g de viande rouge non transformée par semaine était de 55 % en 2014-2015 et de 43 % en 2022-2023. Sur base des données disponibles, il n’est toutefois pas possible de conclure à la présence ou l’absence d’une différence entre ces deux années d’enquête.

• La viande rouge transformée désigne la viande rouge de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui a été fumée, séchée ou salée à des fins de conservation ou à laquelle ont été ajoutés des conservateurs tels que des nitrites ou des phosphates. Divers types de charcuterie sont inclus ici.
• Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• La consommation moyenne fait référence à l’estimation de la consommation habituelle moyenne, calculée à partir de deux rappels alimentaires de 24 heures non-consécutifs.
• Les adultes âgés de 65 ans et plus ne sont pas inclus car ils ne faisaient pas partie de la population cible de l’enquête de 2014-2015.

• La consommation moyenne de viande rouge transformée dans la population âgée de 3 à 64 ans a diminué de 33 g/jour (ou 231 g/semaine) en 2014-2015 à 27 g/jour (ou 189 g/semaine) en 2022-2023. 

• La viande rouge transformée désigne la viande rouge de bœuf, de veau, de porc, de mouton, d’agneau, de chèvre ou de cheval, qui a été fumée, séchée ou salée à des fins de conservation ou à laquelle ont été ajoutés des conservateurs tels que des nitrites ou des phosphates. Divers types de charcuterie sont inclus ici.
• Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
• Les adultes âgés de 65 ans et plus ne sont pas inclus car ils ne faisaient pas partie de la population cible de l’enquête de 2014-2015.

• La proportion d’adultes (18-64 ans) dépassant 30 g de viande rouge transformée par semaine était de 95 % en 2014-2015 et de 90 % en 2022-2023. Sur base des données disponibles, il n’est toutefois pas possible de conclure à la présence ou l’absence d’une différence entre ces deux années d’enquête.