Last updated on 8-8-2025 by Laïla Boulbayem
Pourquoi étudier le régime alimentaire de la population ?
- Ce que nous mangeons et buvons a un impact direct sur notre santé et notre bien-être. En étudiant les régimes alimentaires de la population (Quels aliments sont consommés ? À quelle fréquence ? Par qui ?), nous pouvons identifier les domaines à améliorer et prendre des décisions éclairées pour promouvoir de meilleurs régimes alimentaires. Ces connaissances aident également à lutter contre les maladies liées à l’alimentation et à développer des systèmes alimentaires favorables à la santé et durables.
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Cette page présente la consommation générale de matières grasses et huiles. De plus amples informations sur la comparaison de la consommation habituelle de matières grasses et huiles avec les recommandations alimentaires sont disponibles ici.
Comment avons-nous étudié la consommation de matières grasses et huiles ?
- La consommation de matières grasses et huiles a été évaluée, globalement et pour différents groupes au sein de la population, à l’aide des données issues de deux rappels de consommation alimentaire de 24 heures non consécutifs. Des enquêteurs ayant suivi une formation ont enregistré à deux reprises, lors de deux jours non consécutifs, tous les aliments et boissons que les participants avaient consommés le jour précédent à l’aide d’un programme informatique spécialisé (GloboDiet®).
- La consommation moyenne de matières grasses et huiles (en grammes/jour) a été évaluée en utilisant la moyenne des consommations des deux jours de rappel de chaque participant. Les distributions des consommations moyennes étant asymétriques, les comparaisons entre sous-groupes de la population doivent être interprétées avec prudence.
- La méthodologie détaillée est disponible ici.
Qu’est-ce qui est inclus dans le groupe des « matières grasses et huiles » ?
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Ce groupe comprend les sous-catégories suivantes :
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Les huiles végétales telles que l’huile d’olive, l’huile de tournesol, etc. ;
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Le beurre ;
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Les margarines et graisses de cuisson, y compris les graisses et huiles de friture ;
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Les autres matières grasses et huiles telles que les autres matières grasses animales (saindoux, huile de poisson, etc.) et les matières grasses commerciales.
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RÉSULTATS CLÉS
La consommation moyenne de matières grasses et d’huiles dans la population est de 17 g par jour, dont 7 g par jour de margarine et graisses de cuisson, 6 g par jour d’huiles végétales et 4 g par jour de beurre
La consommation moyenne de matières grasses et d’huiles augmente avec l’âge, passant de 10 g par jour chez les enfants âgés de 3 à 9 ans à 23 g par jour chez les adultes âgés de 65 ans et plus
La consommation moyenne de beurre augmente avec l’âge, passant de 2 g par jour chez les enfants à 7 g par jour chez les personnes âgées de 65 ans et plus
Selon le sexe
Consommation moyenne de matières grasses et d’huiles (g/jour) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon le sexe, Belgique : 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- La consommation moyenne fait référence à la consommation moyenne de la population, calculée à partir de la moyenne individuelle des consommations des deux rappels alimentaires de 24 heures non consécutifs.
- La consommation moyenne de matières grasses et d’huiles dans la population âgée de 3 ans et plus est de 17 g/jour, dont 7 g/jour de margarine et graisses de cuisson, 6 g/jour d’huiles végétales, 4 g/jour de beurre et 1 g/jour d’autres matières grasses et huiles.
- Les hommes consomment en moyenne 18 g/jour de matières grasses et d’huiles, tandis que les femmes en consomment en moyenne 16 g/jour.
Selon l’âge
Consommation moyenne de matières grasses et d’huiles (g/jour) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon l’âge, Belgique : 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- La consommation moyenne fait référence à la consommation moyenne de la population, calculée à partir de la moyenne individuelle des consommations des deux rappels alimentaires de 24 heures non consécutifs.
- Les personnes âgées (65 ans et plus) n’incluent pas les personnes résidant dans des établissements de soins, les personnes hospitalisées ou celles qui auraient eu besoin d’une assistance importante pendant les entretiens (par exemple, les personnes souffrant de troubles cognitifs).
- La consommation moyenne de matières grasses et d’huiles augmente avec l’âge : elle est de 10 g/jour chez les enfants âgés de 3 à 9 ans, 12 g/jour chez les adolescents âgés de 10 à 17 ans, 16 g/jour chez les adultes âgés de 18 à 39 ans, 18 g/jour chez les adultes âgés de 40 à 64 ans et 23 g/jour chez les adultes âgés de 65 ans et plus.
- La consommation moyenne de beurre est plus élevée chez les adultes âgés de 40 à 64 ans (4 g/jour) et les adultes âgés de 65 ans et plus (7 g/jour) que chez les enfants (2 g/jour), les adolescents (1 g/jour) et les adultes âgés de 18 à 39 ans (3 g/jour).
- Chez les adultes âgés de 65 ans et plus, on observe une consommation moyenne importante de margarine et graisses de cuisson (10 g/jour) et de beurre (7 g/jour), tandis que la consommation moyenne d’huiles végétales est de 5 g/jour et la consommation moyenne d’autres matières grasses et huiles de 1 g/jour.
Selon le niveau d’instruction
Consommation moyenne de matières grasses et d’huiles (g/jour) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon le niveau d’instruction, Belgique : 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- La consommation moyenne fait référence à la consommation moyenne de la population, calculée à partir de la moyenne individuelle des consommations des deux rappels alimentaires de 24 heures non consécutifs.
- Le niveau d’instruction est calculé au niveau du ménage en considérant le diplôme le plus élevé obtenu par : (i) le répondant ou son partenaire, pour les adultes (âgés de 18 ans et plus), ou (ii) le père ou la mère (ou le tuteur, le cas échéant) pour les enfants et les adolescents (âgés de 3 à 17 ans). Cependant, par souci de concision, nous nous référons dans les résultats au niveau d’instruction des individus plutôt qu’à celui du ménage.
- La consommation moyenne de matières grasses et d’huiles est similaire quel que soit le niveau d’instruction : 17 g/jour chez les personnes ayant un faible niveau d’instruction, 16 g/jour chez les personnes ayant un niveau d’instruction moyen et 17 g/jour chez les personnes ayant un niveau d’instruction élevé.
Selon la région
Consommation moyenne de matières grasses et d’huiles (g/jour) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon la région, Belgique : 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- La consommation moyenne fait référence à la consommation moyenne de la population, calculée à partir de la moyenne individuelle des consommations des deux rappels alimentaires de 24 heures non consécutifs.
- En raison d’un nombre insuffisant de participants, Bruxelles est exclue de la comparaison régionale mais est incluse dans les données nationales belges.
- La consommation moyenne de matières grasses et d’huiles est similaire en Flandre (17 g/jour) et en Wallonie (16 g/jour).
- La consommation moyenne de margarine et graisses de cuisson est plus élevée en Flandre (9 g/jour) qu’en Wallonie (4 g/jour), tandis que la consommation moyenne de beurre est plus élevée en Wallonie (5 g/jour) qu’en Flandre (3 g/jour).
Veuillez citer cette page de la manière suivante : Sciensano. Consommation alimentaire : Matières grasses et huiles, Enquête de consommation alimentaire 2022-2023, Juin 2025, Bruxelles, Belgique, https://www.sciensano.be/fr/resultats-de-lenquete-nationale-de-consommation-alimentaire-2022-2023/consommation-alimentaire/matieres-grasses-et-huiles-0