Iode

Pourquoi étudier l’apport en iode ?

• L’iode est un micronutriment essentiel et un composant clé de l’hormone thyroïdienne, qui régule de nombreux processus métaboliques. Par extension, l’iode joue un rôle important dans la modulation du métabolisme de base, la régulation de la température corporelle, la croissance, le développement neurologique et les fonctions cognitives. 
• L’iode se trouve sous deux formes dans les aliments : l’iodure (I-) et l’iodate (IO3-). Il est naturellement présent dans des produits animaux et végétaux tels que les produits laitiers, le poisson, les œufs, les céréales et les produits céréaliers, ainsi que le sel enrichi en iode. 
• La carence en iode étant un problème de santé publique, en Belgique également, le sel de table est enrichi afin d’améliorer le statut en iode de la population. Le Conseil Supérieur de la Santé  recommande d’utiliser du sel iodé en remplacement du sel de table ordinaire, en tant que source supplémentaire d’iode. Il n’est toutefois pas recommandé de consommer davantage de sel pour améliorer le statut en iode, en raison des conséquences négatives d’une consommation excessive de sel.
• La carence en iode est un problème nutritionnel courant, en particulier chez les femmes enceintes et allaitantes et chez les jeunes enfants. Un apport insuffisant en iode peut entraîner des troubles dus à une carence en iode, provoquant une altération du développement cognitif et physique chez l’enfant, et de la fatigue, un ralentissement mental, une prise de poids et des troubles métaboliques chez l’adulte. Le Conseil Supérieur de la Santé belge indique qu’une alimentation saine et variée, optant pour du sel iodé et des produits fabriqués avec du sel iodé (comme le pain), fournit suffisamment d’iode. De ce fait, la prise de compléments alimentaires contenant de l’iode n’est pas recommandée pour la population générale. Pour les femmes enceintes et allaitantes, une dose journalière comprise entre 50 et 100 µg/jour est toutefois recommandée.
• Bien que la carence en iode soit un problème répandu, en particulier chez les femmes enceintes et allaitantes, il est important de noter qu’un apport excessif d’iode, en particulier par le biais de compléments alimentaires, peut avoir des effets indésirables, tels que des troubles de la thyroïde, comme le goitre. Suivre l’apport en iode dans la population est essentiel pour assurer un équilibre entre suffisance et sécurité.

Comment l’avons-nous étudié ?

• L’apport en iode dans la population a été calculé à l’aide du programme SPADE®. La méthodologie détaillée est disponible ici.
• La proportion de la population ayant un apport insuffisant en iode (en considérant l’apport des aliments, d’une part, et l’apport des aliments et des compléments alimentaires, d’autre part) a été calculée comme la proportion de la population ayant un apport en iode inférieur aux valeurs de référence fixées par l’Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) : 90 µg/jour pour les enfants, 120 à 130 µg/jour pour les adolescents, selon l’âge, et 150 µg/jour pour les adultes âgés de 18 ans et plus.
• La proportion de la population ayant un apport trop élevé en iode (en considérant l’apport des aliments et des compléments alimentaires consommés) a été estimée en comparant la distribution de l’apport en iode dans la population aux valeurs de référence fixées par l’EFSA, à savoir entre 200 et 300 µg/jour pour les enfants selon l’âge, entre 450 et 500 µg/jour pour les adolescents selon l’âge, et 600 µg/jour pour les adultes de 18 ans et plus.
• En raison de limitations statistiques, les résultats concernant l’iode ne peuvent pas être présentés selon le niveau d’instruction ni selon la région.
• Les chiffres présentés sur cette page n’incluent pas l’apport d’iode provenant de l’utilisation de sel iodé ajouté pendant la cuisson ou à table. Par conséquent, les résultats présentés ci-dessous sont sous-estimés.