Last updated on 8-7-2025 by Thérésa Lebacq
Pourquoi étudier l’apport en acides gras trans ?
- Les acides gras trans sont une forme d’acides gras insaturés. Leur consommation entraîne une augmentation du cholestérol LDL (également connu sous le nom de «mauvais» cholestérol) et une diminution du cholestérol HDL (également connu sous le nom de «bon» cholestérol), ce qui accroît significativement le risque de maladies cardiovasculaires et d’inflammations.
- Deux principales catégories d’acides gras trans peuvent être distinguées : les acides gras trans d’origine naturelle et ceux d’origine industrielle.
- Les acides gras trans naturels sont présents en faibles quantités dans la viande et les produits laitiers issus des ruminants, en raison d’un processus naturel d’hydrogénation dans leur système digestif.
- Les acides gras trans industriels sont formés lors de l’hydrogénation partielle des huiles végétales. Ils se retrouvent fréquemment dans les aliments transformés tels que les en-cas frits, les produits de boulangerie et de pâtisserie, les pizzas, les produits de panification industrielle, ainsi que certaines margarines et pâtes à tartiner.
- En raison des risques pour la santé qui y sont associés, il est fortement recommandé de réduire autant que possible la consommation d’acides gras trans.
Comment l’avons-nous étudié ?
- L’apport en acides gras trans a été calculé à l’aide du programme SPADE®. La méthodologie détaillée est disponible ici.
- L’apport en acides gras trans est exprimé en pourcentage de l’apport énergétique (En%). En exprimant l’apport en acides gras trans en pourcentage de l’apport énergétique, il est possible d’effectuer des comparaisons entre des groupes de personnes ayant des besoins énergétiques différents (par exemple, entre les hommes et les femmes, les enfants et les adultes).
RÉSULTATS CLÉS
La contribution des acides gras trans à l’apport énergétique s’élève à 0,4 En%
L’apport en acides gras trans ne varie pas selon le sexe, ni selon le niveau d’instruction ou la région
Plus d’un tiers (35 %) des acides gras trans proviennent du lait, des produits laitiers et des alternatives végétales
Selon l’âge et le sexe
Apport moyen en acides gras trans (En%) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon l’âge et le sexe, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des acides gras trans. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en acides gras trans (en g) par 9 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g d’acides gras trans) afin d’obtenir l’apport en énergie des acides gras trans consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Le groupe des personnes âgées de 65 ans et plus ne comprend pas les personnes résidant dans des établissements de soins, les personnes hospitalisées ou celles qui auraient eu besoin d’une assistance importante pendant les entretiens (par exemple, les personnes souffrant de troubles cognitifs).
- Globalement, la contribution des acides gras trans à l’apport énergétique est de 0,4 En%.
- Cette contribution ne varie pas selon le sexe ni selon l’âge.
Selon le niveau d’instruction
Moyenne des acides gras trans (En%) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon le niveau d’instruction, Belgique, 2022-2023
- Crude = results weighted for season, age, sex, and socioeconomic status.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des acides gras trans. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en acides gras trans (en g) par 9 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g d’acides gras trans) afin d’obtenir l’apport en énergie des acides gras trans consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Le niveau d’instruction est calculé au niveau du ménage en considérant le diplôme le plus élevé obtenu par : (i) le répondant ou son partenaire pour les adultes (âgés de 18 ans et plus), ou (ii) le père et la mère (ou le tuteur, le cas échéant) pour les enfants et les adolescents (âgés de 3 à 17 ans). Cependant, par souci de concision, nous nous référons dans les résultats au niveau d’instruction des individus plutôt qu’à celui du ménage.
- La contribution des acides gras trans à l’apport énergétique ne varie pas en fonction du niveau d’instruction.
Selon la région
Apport moyen en acides gras trans (En%) dans la population âgée de 3 ans et plus, selon la région, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des acides gras trans. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en acides gras trans (en g) par 9 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g d’acides gras trans) afin d’obtenir l’apport en énergie des acides gras trans consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Bruxelles est exclue de la comparaison régionale en raison d’un nombre insuffisant de participants, mais est incluse dans les données nationales belges.
- La contribution des acides gras trans à l’apport énergétique ne varie pas selon la région.
Selon l’année d’enquête
Apport moyen en acides gras trans (En%) dans la population âgée de 3 à 64 ans, selon l’année d’enquête, Belgique, 2022-2023
- Moyenne brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- En% = Pourcentage d’énergie. Il s’agit de la proportion de l’apport énergétique quotidien issue des acides gras trans. Elle a été calculée en multipliant l’apport quotidien en acides gras trans (en g) par 9 (c’est-à-dire le contenu énergétique en kcal d’un g d’acides gras trans) afin d’obtenir l’apport en énergie des acides gras trans consommés, puis en divisant ce dernier par l’apport énergétique quotidien total (kcal).
- Les adultes âgés de 65 ans et plus ne sont pas inclus car ils ne faisaient pas partie de la population cible de l’enquête de 2014-2015.
- La contribution des acides gras trans à l’apport énergétique dans la population âgée de 3 à 64 ans est restée stable entre 2014-2015 et 2022-2023.
Contribution des aliments à l’apport en acides gras trans
Contribution des aliments à l’apport en acides gras trans, dans la population totale âgée de 3 ans et plus, Belgique, 2022-2023
- Proportion brute = résultats pondérés pour la saison, l’âge, le sexe et le statut socio-économique.
- Le lait, les produits laitiers et les alternatives végétales sont les principaux aliments contribuant à l’apport en acides gras trans (35 %).
- Ils sont suivis par la viande et les alternatives végétales (18 %), les matières grasses et les huiles (14 %), les gâteaux et biscuits sucrés (12 %), les condiments, sauces et épices (7 %), ainsi que le sucre et les confiseries (5 %).
Veuillez citer cette page de la manière suivante : Sciensano. Macronutriments : Mono- et disaccharides, Enquête de consommation alimentaire 2022-2023, Juin 2025, Bruxelles, Belgique, https://www.sciensano.be/fr/resultats-de-lenquete-nationale-de-consommation-alimentaire-2022-2023/matieres-grasses/acides-gras-trans