Symptomen

De symptomen van een VTI zijn afhankelijk van het ingenomen micro-organisme of de toxine en van de gezondheid van de besmette persoon. 

De meest voorkomende symptomen zijn:

• buikpijn
• diarree
• braken
• koorts  
• hoofdpijn en moeheid (minder vaak).

Na het eten van besmet voedsel varieert de tijd tot het verschijnen van symptomen (incubatietijd) van enkele uren tot enkele dagen tot enkele maanden, afhankelijk van het betrokken micro-organisme.

Symptomen veroorzaakt door de inname van een toxine treden meestal binnen enkele uren na de maaltijd op.

Er kunnen ernstigere complicaties optreden, zoals septikemie, nierblokkade, zenuwaandoeningen, miskraam.